REVKB03

Мар 27 • 625 • Комментарии к записи Кофе-брейк #03 Вячеслав Букша и Людмила Говорко (PROцветы) отключены

Кофе-брейк #03 Вячеслав Букша и Людмила Говорко (PROцветы)

Третья встреча в рамках рубрики кофе-брейк. В этот раз нашими героями стали Вячеслав Букша и Людмила Говорко — создатели одного из самых успешных флористических брендов в нашей стране — cash&carry «PROцветы».

LG (1 of 1)

Встретиться с вами было достаточно сложно. Это связано с вашей занятостью, или все же затянувшиеся новогодние праздники?

Вячеслав: — Дело только в праздниках, тем более вы хотели видеть нас двоих, а для этого сложнее выбрать время (смеется)

— Скажите, сколько лет вы уже занимаетесь цветочным бизнесом?

Вячеслав: Наверное, с 1994, или 1995 года, уже и не припомнишь.

Принято считать, что цветы нечто прекрасное, вы за столь долгий срок не устали от этой красоты?

Вячеслав: — Нет, не устал, в том, что это действительно нечто прекрасное мы  просто убеждаемся каждый раз снова и снова, наверное, что и держит нас в этом бизнесе.

Людмила: — Это действительно так и есть. В цветах есть что-то, что питает нас энергией.

LG (4 of 74)

Обычно людям вашей занятости, владельцам крупного бизнеса свойственно искать какое-то хобби, чтобы периодически переключаться на что-то иное, кроме работы. У вас есть такое?

Вячеслав: – Работа и есть хобби, если бы было иначе, не было бы результата. Мы любим свою работу и мы получаем удовольствие от того, что делаем.

Если говорить о переключении, отдыхе, то лично для меня это всегда спонтанно. Не люблю долгие планирования.

Людмила: — К счастью, для меня семья – это отдых. Поэтому нет нужды в дополнительном поиске хобби. И действительно, такая профессия, где я постоянно соприкасаюсь с цветами, изначально для меня была практически как хобби и уже потом стала любимой работой.

«PROцветы», расскажите об идее создания этого проекта.

Вячеслав: — Очень масштабный вопрос, на который невозможно ответить и за день. Это также было довольно спонтанное решение, иногда, даже казалось что мы немного погорячились. Можно было подождать, выбрать лучшее время, что-то изменить.

Но в целом, нет причин сожалеть. Это формат, к которому мы шли давно, но рождался проект не так как, наверное хотелось бы. Произошло это в тот момент, когда обороты падали и нам приходилось отталкиваться от данной, конкретной ситуации.  Но мы решили, что лучшей возможности может не представится.

Сейчас вы открыли уже второй cash&carry, это говорит, что проект успешен, или он все же находится на этапе созидания?

Вячеслав: — Пока рано говорить об успешности проекта. Второй cash&carry, или как мы называем ее «Прошка» мы открыли уже немного с другой идеей. Формат оказался близок обычному, рядовому покупателю и мы решили пойти им на встречу. Но это состоялось благодаря знакомству с руководством  ТЦ «Outleto», нам импонирует их стиль управления и подход. Это был первый наш опыт, когда арендаторы шли навстречу нашим требованиям, а не мы подстраивались под них. Это риск для нас обоих, но я думаю, что мы не ошиблись друг в друге.

Людмила: — Сам формат «Outleto» – как семейного торгового центра подходил под наш формат. Мы очень логично туда вписались.

LG (12 of 74)

А как изменилась аудитория?

Вячеслав: — Флористы перераспределились. В «Outleto» едут те, кому удобно покупать поштучно, а не упаковками, как на Долгиновском тракте.

Людмила: Кому-то не хватило, поступил срочный заказ. Это более розничный формат. Конечно, нет такого ассортимента, но он там и не нужен. Мне кажется это прекрасный формат для фрилансера, которому не нужно покупать пачками.

А что касается ценовой политики?

Вячеслав: — Она одинакова.

Если сравнивать запуск обоих торговых точек, вы ощутили разницу?

Вячеслав: «Outleto» заработал сразу, если у больших «PROцветов» был период нестабильности, где мы делали ошибки, изменяли подходы к тем или иным вопросам, то тут все работает с первого дня.

Людмила: Многим понравился территориальный момент. Кому-то далеко ехать на Долгиновский тракт и они с воодушевлением восприняли наш новый cash&carry.

LG (13 of 74) LG (26 of 74)

Какова площадь этих объектов и численность работников?

Вячеслав:  PROцветы на Долгиновском – это порядка 1300 метров, «Outleto» — 100 метров. Численность работников – пять и три на смену, но  мы не сторонники делить работников между предприятиями.

— С чем связано такое различие – пять человек на 1300 метров и 3 человека на 100 метров.

Вячеслав: — Дело в том, что мы постарались максимально автоматизировать работу в больших PROцветах. Это, единственный цветочный магазин в стране, где все штрихкодируется и имеет понятную логистику.

А что еще, кроме экономии кадров дала автоматизация?

Вячеслав — Мы получили возможность проанализировать и насытить каждый метр площади, концепция стала терпеть изменения, мы видели наших покупателей, видели, что они покупают, в каких объемах. Изначально задумав формат как мелкий опт, мы увидели, что люди хотят покупать больше в розницу, тогда мы стали менять наценки, вводить дополнительные карточки, которых у нас несколько категорий, для розничного клиента, мелкооптового, а сейчас есть даже карточки накопительного типа.

Получился некий симбиоз,  мы подхватили формат cash&carry, но со временем это стало смешением разных типов торговли. Больше всего во всем этом мне нравится, что наш клиент имеет возможность подумать и сам выбрать любой удобный инструмент покупки из тех которые мы предлагаем.

Людмила: — Важно еще то, что мы предлагаем готовые решения. У покупателя есть возможность походить по магазину, выбрать эти решения. Представить их в виде единого, конечного продукта.

Вячеслав: — Но готовое решение не в виде котлеты, а скорее продуктов, с помощью которых котлету можно сделать. Часто люди смотрят и делают не так как это мы видим и мы не можем им в этом отказать.

LG (33 of 74)

Есть мнения, что такой формат cash&carry негативно сказывается на работе цветочных салонов, возникает ситуация, что фактически, розничные покупатели идут к вам, вместо того, чтобы идти к вашим оптовым клиентам.

Людмила: — Действительно, во времена, когда я училась в Прибалтике, тоже слышала сетования владельцев салонов на то, что оптовые базы действуют подобным образом. Но, говорить можно много, к примеру, рядом с PROцветами есть наш розничный магазин, это пример прямой конкуренции. И это не то чтобы не убивает, а наоборот,  стимулирует работу салона. За хорошим букетом, обслуживанием, качеством пойдут в салон, а если этого нет, то бессмысленно сетовать на конкуренцию со стороны оптовиков.

Вячеслав: — Я могу сказать, что долгое время мы были единственным оптовым складом, где нельзя было купить цветы без соответствующих документов, сотрудничество с нами было возможно только тем, кто принял какую-либо юридическую форму, никаких случайных продаж и никаких фрилансеров.

Мы хотели, чтобы такой была работа повсеместно, но никто нас в этом не поддержал и тогда, наверное, в силу этих причин, появилась идея cash&carry. Мы делаем то, что делали все и всегда, только у нас есть хороший зал, где представлен товар, сервис, кассы, а не подвал или гараж.

Все это — изменение формата торговли в соответствии с текущей реальностью, не больше и не меньше. Торговля укрупняется и это тенденция и тот, кто будет изменяться, искать идеи, возможности, кто будет стараться стимулировать продажи, предлагать что-то новое – тот будет выживать.

Очень важно жить текущим моментом, меняясь, подстраиваясь под рынок, важно быть начеку. Мы делаем так со всеми нашими магазинами, периодически переворачивая все с ног на голову.

Это приносит успех?

Вячеслав: — Не все наши проекты успешны. Я бы даже сказал, что финансово мы пока еще не ощутили результата. Все что мы зарабатываем, мы тратим на расширение ассортимента, рекламу, разного рода мероприятия, которые вообще финансово не оправданы и не являются коммерческими. Это пока больше похоже на «подальше закинешь, поближе возьмешь».

А флористика, как явление способствует развитию цветочного рынка?

Вячеслав: — Десять лет назад мне было больно смотреть, как цветы продавали где попало, как попало и в чем попало, но появился такой тренд, как флористика и я этому очень рад.

Людмила: — Вообще радует, что даже в такой сложной экономической ситуации люди находят средства на цветы, у них появился вкус и желание радовать цветами. Важный знак, что многие офисы переходят с искусственных цветов на живые, это имидж, престиж и это сразу бросается в глаза.

LG (38 of 74) LG (48 of 74)

Нет ли планов у вас расширяться в регионы?

Вячеслав: — При определенных обстоятельствах. Важен человеческий ресурс. Нужна большая самоотдача и чтобы люди не загубили все это на корню. Формат позволяет максимально автоматизировать процесс, и мы можем контролировать бизнес на расстоянии, но опять же, нужен человек, на которого можно положиться, как на движущую силу.

Может быть вы думали над созданием франшизы?

Вячеслав: — Меня очень тяготят все эти формальные, договорные отношения (смеется) Я привык договариваться в первую очередь с человеком. Да, к нам обращались с такой инициативой, но сейчас я понимаю, что у меня нет времени уделить этому должное внимание, а отдать на откуп и возможно погубить имя – я не могу. PROцветы в «Outleto», по сути и стал таким экспериментом возможного развития. Могу сказать, что это сложно и то, что видно на поверхности, лишь десятая часть вложенного труда. Это опыт и знания, без которых ждет неминуемый провал.

А какой аспект вы считаете наиболее важным?

Вячеслав: — Аппетиты ритейла сегодня не имеют ничего общего с реальной ситуацией, а часто даже их объекты не имеют четкой концептуальной формы и нет представления о своем потенциальным покупателе. Трафик «недорогих» покупателей не дает оснований завышать арендную ставку за квадратный метр. Мне хочется предложить владельцам самим попробовать поработать на таких условиях и посмотреть, что из этого получиться.

Фрилансеры обращаются ко мне и спрашивают мнения по поводу того, открывать ли салон в таком-то месте. Чаще всего я говорю нет и кроме потери денег и времени в этом месте ничего не получиться. Люди же порой соглашаются на безумные арендные ставки, с двумя нулями, без понимания, как это можно окупить. Да, конечно, все возможно, но при условии 100% отдачи, когда ты не видишь семью и детей.

Мы сегодня не видим в Минске каких-то супер интересных торговых объектов. Есть противоречие между нашими попытками идти навстречу покупателю в цене и желанию владельцев объекта ставить высокую арендную ставку. Мы же предлагаем снижать арендную ставку в обмен на то, что цветы у нас будут дешевле и это поможет сгенерировать дополнительный трафик. Это совет, который я даю всем без исключения цветочникам.

LG (41 of 74)

PROцветы стали домом для различных показов, турниров и прочих флористических мероприятий, насколько важно это для вас и вашего бизнеса?

Вячеслав: — Это была мечта. Чтобы в бизнесе было много праздников. Это не коммерческие мероприятия для нас. Даже те мастер-классы, которые проходят у нас не имеют коммерческой составляющей. Безусловно, в какой-то степени это популяризация самих торговых объектов, популяризация наших возможностей. Но мы не просчитываем финансовые результаты, важнее создать хорошее настроение.

Людмила: — Мы заявляем эти мероприятия как праздники, стараемся развивать интерес к флористике. Мы не можем просчитать эффект сейчас, но заинтересованность людей становится глубже.

Чего не хватает сегодняшним флористическим событиям?

Вячеслав: — В других финансовых возможностях я хотел бы, чтобы такие мероприятия проводились шире, в рамках каких-то крупных событий. Но к сожалению не получается, в силу может быть недопонимания с коллегами. Поэтому проводим своими силами и на нашей территории. Конечно это проще и дешевле.

Людмила: — Я много наблюдаю и слушаю коллег. За границей, часто оптовые базы приглашают известных флористов, давая возможность учиться, вдохновляться, все это, конечно, на платной основе, но это несколько иные деньги, порядка 30-40 евро. Я мечтаю, что и мы к этому придем. Ведь и у нас много молодых, амбициозных, желающих узнать что-то новое девчонок, они учатся, заканчивают серьезные школы.

Вячеслав: — Да, действительно, благодаря семинарам и мастер-классам мы очень сильно подтянули наших девчонок. Я хочу привести в пример Иру Загальскую. Я был удивлен и очень заинтересован, когда узнал, что она хочет принять участие в Чемпионате Беларуси. Теперь могу сказать, что я горд за нее и за всех наших девочек, которые шагают с нами.

Людмила: — Сейчас, когда мы видим их работы, мы говорим «Ура», потому что это уже приличный уровень, собственный взгляд и главное, чтобы они не останавливались.

Вы требовательны к себе и к сотрудникам?

Вячеслав: — Стараюсь быть требовательным к себе, что касается сотрудников, то все они прекрасно видят как я занимаюсь теми или иными делами не в формате директора, а в формате обычного менеджера, водителя, кого угодно. В любом случае есть естественный отбор персонала, и мы остаемся работать с теми, кому с нами комфортно и с кем нам комфортно. Я сторонник самодисциплины.

Людмила: — Когда приходят новые сотрудники на собеседование я сразу говорю, что у нас не легко. Я не пугаю их, работая у нас, они видят какой это труд – принять цветы, навести порядок с магазине, подготовиться к мероприятию. В процессе кто-то отсеивается. Кто-то меняется, но нам  важно видеть в каждом из них внутренний огонь.

LG (55 of 74)

Что вы говорите себе утром, когда просыпаетесь?

Вячеслав: — Каждое утро говорим себе — вперед. Проблем с мотивацией у нас нет. В силу характера без движения я не могу, перенося статику очень болезненно.

Вы говорите, что рады прогрессу ваших работников, их участию в конкурсах, но есть мнение, что флорист в салоне должен быть обезличен, дабы не перетягивать клиентов лично себе и популяризируя свое имя. Как вы относитесь к этому мнению?

Вячеслав: — Не думаю, что эта проблема сейчас остро стоит. Раньше, действительно были такие риски. Я считаю, что амбиции и такие мысли не стоят той самодостаточности и возможность самореализации, которую они получают, работая с нами.

Вопрос по поводу сети «Белиана», какие планы по развитию этого бренда?

Людмила: — Конечно это расширение и движение вперед. Не любое предложение может выдержать наш формат, но мы стараемся развиваться.

LG (63 of 74)

Мы не можем не задать вопрос,  который мучил многих в декабре. Конкурс PROелки, который прошел в одно время с конкурсом «Елки в большом городе» и ввел всех в замешательство. Расскажите подробнее об этом.

Вячеслав: — На самом деле это обычный процесс. Иногда люди сходятся, расходятся… На самом деле, никто особо не предлагал нам стать партнерами «Елки в большом городе» в том формате, который проходил в ТЦ «Новая Европа». Не до конца понимая свою роль и место в мероприятии мы не принимаем в нем участия.

Мы готовились к мероприятию, но затягивалось конечное решение и когда мы узнали, что есть предложение провести его в другом месте, появилось много вопросов, по которым не было четких ответов. Если бы это произошло не накануне, а за месяц или два, то, наверное, мы могли бы что-то решить, но в данной ситуации мы решили отказаться.

И честно говоря, я рад, что так получилось и у нас прошло два хороших мероприятия. Мы постарались сделать хороший, эмоциональный праздник, думаю, что и «Елки в большом городе» прошли отлично.

Людмила: — Для города и для развития флористики это большой успех. Шестнадцать елок там и двадцать пять у нас, это очень много. Порадовал уровень технической сложности. Конечно елки разные, но у меня появилась идея классификации и некоего усовершенствования конкурса, а он, на мой взгляд, нуждается в этом.

Станет ли конкурс ежегодным?

Вячеслав: — Мы еще не думали об этом, но, наверное, что-то придумаем. Думаю, если удастся найти с кем-то общий язык, то возможно создать что-то интересное для людей и участников.

Людмила: — Мероприятие пришлось кстати, оно позволило немного встрепенуться от осенней грусти. И оно прошло очень вовремя. Сейчас, в современном мире время сжимается, и мы даже елку решили наряжать 1 декабря, потому что потом на это просто не хватит времени (смеется).

Вячеслав: — Но нарядили мы ее все равно только 29 декабря (смеется).

Людмила, вопрос к вам, помимо руководящей должности, вы ведь флорист-дизайнер. Как часто приходиться работать непосредственно с цветами?

Людмила: — Когда мы заканчивали школу Айи, мы спросили, кто из группы может претендовать на мастера, она сразу нас разочаровала, сказав, что талантами мы не блещем (смеется). Я могу сказать, что сегодня у меня в приоритете закончить судейские курсы FLORINT, а затем планирую работать над получения диплома «Мастер-флорист».

Раньше, филигранность работ выдающихся флористов меня по правде пугало, мне казалось, что это врожденное качество. Сейчас, я уверена, что большую роль в этом играет опыт. Ведь не с проста одним из условий получение «Мастера» считается восемь лет стажа. И если Слава является для наших сотрудников примером бизнесмена, то я, говоря девочкам о том, что нужно двигаться вперед, сама должна это демонстрировать.

LG (68 of 74)

А как вы приняли решение пойти на судейские курсы FLORINT?

Людмила: — Я долго сомневалась, но с подачи Вячеслава решилась на это. Сперва мной двигало любопытство. Это мало имеет общего с флористикой, FLORINT пропагандирует, что любой человек может стать судьей. Существуют определенные правила, которых стоит придерживаться. Чистота судейства в конкурсах важна для нашей флористики, это двигает ее вперед. Рано или поздно мы столкнемся с необходимостью образованных судей. Конкурсант должен иметь обратную связь, должен понимать свои ошибки, это необходимо для роста.

От одного очень уважаемого флориста мы как-то услышали, что белорусская флористика, по его мнению, находится в периоде мезозоя – сравнение обидное, как вы к этому относитесь?

Вячеслав: — А может быть это было какое-то прекрасное время (смеется). Если серьезно, то мы, белорусы просто несильно любим показушничать. У нас есть очень много скромных талантливых и потенциально более сильных флористов чем во многих других странах. К примеру, Николай Данилович, оформлявший все самые крупные мероприятия, при этом оставаясь в тени, или опять же вернусь к примеру Иры Загальской. Я не ощущаю ни капли стыда за наших флористов.

Людмила: — Мне кажется, сейчас очень хороший момент, когда складывается лицо нашей флористики. Когда я закончила Рижскую школу мне привили любовь к природным материалам, в то время, как нашей коммерческой флористике свойственна яркость. К сожалению, мы не такие, как латыши, литовцы, поляки, но мы берем чуточку от каждого, формируя свой взгляд. И раз уж мы заговорили об Ирине Загальской, то в ее работах меня радует именно национальная составляющая – это ложиться на душу.

Чтобы двигать флористику, нужны большие мероприятия, ассоциация и я думаю, что мы уже не в начале пути, мы сделали несколько шагов и если Бог даст сил, то у нас все будет хорошо.

Последний вопрос к вам, как к профессионалам своего дела с большим опытом, что ждет нашу отрасль в ближайшем будущем?

Вячеслав: — Все в наших руках. Не стоит надеяться на улучшение, но в любые сложные времена происходит трансформация и трансформируясь мы сможем выжить. Да, сейчас условия не позволяют зарабатывать, но это будет хороший старт для момента, когда будут улучшения. Остановиться сегодня – значит навредить себе, но при этом нужно соизмерять возможности и фантазии.

 

Похожие Записи

Комментарии закрыты.

« »

X