Этим летом мы побывали в гостях у флориста Людмилы Маркевич — занявшей 2-е место на Открытом чемпионате Беларуси по профессиональной флористике «Васильковая корона». Уникально это достижение тем, что Людмила вернулась к конкурсной флористике спустя 18 лет, после феерического выступления на конкурсе «Цветы в Кремле». Помимо личных достижений, Людмила Маркевич уже почти 20 лет является успешным руководителем. Ее салон «Капюшон», пожалуй один из самых старейших цветочных магазинов в нашей стране и уж точно в городе Могилеве. О том, как преуспеть, как преодолеть трудности и добиться максимального результата в деле, которым ты занимаешься мы постарались узнать у нашей героини.
— Не так давно мы узнали об одном интересном факте вашей биографии. Оказывается, вы в свое время участвовали в конкурсе «Цветы в Кремле» и даже занимали там призовые места. Это действительно, правда?
— Я работала в Омске на станции «Юннатов», в теплице и как раз прошла курс по флористике на Украине. В этот момент Надежда Плотицина открывала цветочный магазин – «Белая орхидея» и предложила нам всем пойти к ней работать. Я вызвалась. Мне было интересно. Нужно отдать ей должное, она очень много возила нас на различные показы и семинары, мы были в Голландии, ездили к Петеру Хессу и вот так, мы попали на конкурс «Цветы в Кремле», первый год мы выступали в категории «Дебют», тогда мы наделали много шума и выступили очень хорошо. В конце дня нам стало известно, что даже некоторые «мастера» снялись с конкурса, увидев наши работы.
Мы победили и это конечно были непередаваемые ощущения, адреналин, волнение, радость и много других чувств. Поэтому, наверное, в следующем году мы вернулись на конкурс, правда уже в категорию «Мастера». И вот, этот второй год дал мне большой урок на будущее, что всегда нужно следить за своими работами до того момента, как они попадут к судьям. Потому, что, из моего букета отлили водичку из-за чего я не досчиталась большого количества баллов, заняв в итоге третье место.
Между Омском и Могилевом достаточно большое расстояние. Почему вы приняли решение переехать в Беларусь?
— Моя мама живет в Черикове. Я же много ездила по стране, вышла замуж, родила ребенка. Но в 1997 году, когда нужно было принять решение о смене климата я решила вернуться в Беларусь, а в 1998 открылся магазин «Капюшон».
А как началось ваше увлечение флористикой?
— Да с детства. Я любила разных букашек, таракашек, цветочки… Да и я люблю делать все своими руками. Вот и сейчас, я называю себя – практикующий руководитель. Нет ничего, что-бы я не могла сделать сама.
— Вы знаете, живя в Минске, мы ведь не видим флористику за его пределами, разве что на конкурсах, куда изредка приезжают флористы из других городов. Поэтому хотим спросить у вас, флористика в Могилеве – какая она?
— Я тоже ее честно говоря не вижу. Есть продажа цветов. Собрать букет в портручке, или корзину цветов – это не самое сложное дело и не флористика. И когда в ассортименте три вида цветов и одна ветка зелени – это тоже не флористика. Это коммерция. Никто никуда не ездит, нигде не выступает, разве что наш «Капюшон»
— А вообще, Могилев, он ведь не самый благополучный город в плане экологии, а сами горожане любят цветы, разбираются в них?
— Вы не жили в Омске (смеется). По сравнению с этим городом – Могилев просто деревня, с чистым воздухом и природой.
Цветы здесь конечно любят. Есть клиенты, к взращиванию которых и мы приложили руку, которые интересуются цветами и когда заказывают композицию, просят нас рассказать значение цветов, их символизм. Им интересно. Иногда им достаточно прийти и сказать о своем настроении или определенной теме мероприятия, для которого нужен букет и мы помогаем им выразить свои чувства или намерения с помощью цветов.
— А есть у могилевчан какие-то особые предпочтения в цветах и композициях, которые вас удивили?
— Я бы не сказала, что есть нечто необычное. Все как и везде. Вы знаете, хороший мастер продаст все. Даже красную гвоздику. У нас был случай. Очень давно, на Новый год у нас не оказалось других цветов, кроме цветной гвоздики, ну и мы решили устроить «гвоздичный новый год» — мы продали все цветы и даже несколько дней спустя к нам приходили люди и просили эти букеты (смеется)
— А расскажите немножечко о вашем салоне
— Я люблю его и он мне трудно дается. Что тут еще сказать… Наше главное правило – мы не отказываем ни одному клиенту, даже если он хочет что-то невероятное – мы сделаем это.
— Можете ли вы описать типичный день в салоне «Капюшон»?
— С утра ничто не предвещает ничего плохого. Все не спеша приходят на работу, заваривают чашечку кофе. Вдруг забегает клиент, который накануне забрал заказ, но он не очень понравился ему, его семье, или коллективу и естественно все срочно нужно переделать. Ну а потом, звонки, звонки, звонки, потом ты срываешься и едешь за цветами для неожиданного крупного заказа, а кто-то вспомнил, что у него через несколько часов мероприятие и так до самого вечера. Вот такой наш среднестатистический день.
— А что заказывают чаще всего?
— До этого года очень большой спрос был на интерьерную флористику – большие компании, зимние сады, участки, но в этом году заказов стало меньше.
— Наверняка все ваши клиенты разные. Попадаются капризные, требовательные, как вы справляетесь с этим?
— Клиентов всего четыре типа. Жизнерадостные, полагающиеся на наш вкус. Есть те, которые не знают и не представляют что хотят, но тоже полагаются на наш вкус. Третьи — те, кто четко знает чего хотят. Ну и есть категория – «ни рыба ни мясо», с ними конечно сложнее всего, но я всегда стараюсь себя убедить, что человек просто встал не с той ноги. Но со всеми мы стараемся найти общий язык.
— Это элемент психологии
— Ну а как иначе? Часто, конечно, я переубеждаю людей. Распространенная ситуация, когда к нам приходят парни и просят например 101 розу, чтобы удивить свою девушку. Тогда я спрашиваю, представляет ли он, как его барышня будет каждый день подрезать такое огромное количество цветов. И в итоге, вместо этого мы делаем хорошую, красивую корзину с цветами.
— А своим клиентам вы рассказываете об уходе за букетом и композициями?
— Конечно, мы рассказываем обо всем, что есть в букете. Они знают, что такое губка о капиллярном, бактерицидным свойствах, о том как и сколько раз поливать, как ухаживать за свадебным букетом. Мы же хотим что-бы человек был доволен и вернулся к нам снова.
— Ассортимент цветов во всех салонах примерно одинаков, какова изюминка именно вашего салона, чем вы способны привлечь клиентов?
— Когда мы только открывали магазин, был кризис, денег не было вообще, и мы искали цветы и зелень прямо на улице, чего только не находили и из всего делали букеты.
Да и сейчас мы используем много разной зелени, стараемся удивить необычной формой, каркасами, работаем над этим постоянно.
Ну и часто мы отказываемся от стаффажа, ведь это дополнительные затраты, на которые не у всех клиентов есть деньги, в таком случае мы придаем объем воздухом.
— Свадебные букет заказ самый частый, каким вы его видите сегодня?
— Главное условие я думаю – наличие портбукетницы, неважно, спрятана она или нет. На наших, «долгих» свадьбах букетам достается очень сильно и букет на своих ногах, без воды, уже через пару часов придет в негодность. Форма же может быть разной, главное, чтобы образ и настроение невесты было передано правильно.
— Найти флориста тяжело в Могилеве?
— Очень. Кадры, наверное, это самый больной вопрос.
— Мы знаем что вы сами предпочитаете заниматься обучением кадров не доверяя их в руки других специалистов, почему так?
— К примеру я посылаю своего работника на курс базовой флористики. Как называются цветы, как их подготовить, спираль, форма, объем, баланс цвета, ну и так далее. Это все могу дать я. И мои работники обучаются этому всему в процессе выполнения заказа. А кроме того, сейчас доступен интернет, где можно найти очень много хороших приемов и техник, которые пригодятся в нашей работе на каждый день.
— А бывает так, что приходится переучивать нового работника под свой стиль работы?
-Был случай, ко мне пришла девушка с дипломом «флорист-дизайнер», ну что сказать… мы не знаем названия цветов, как их сочетать, не знаем элементарных навыков сборки букета. Намучились мы с этим специалистом.
— Предположим, что в Могилеве есть человек, который увлекается флористикой. Как вы считаете, где ему получить знания и освоить эти навыки?
— Отрыть свой магазин. А как иначе? Только практика. Цветок – очень сложный материал – на картинке и в книжке все легко, а возьми его в руки, стебелек кривой, листики неравномерно лежат, поэтому, мое субъективное мнение – только практика.
А как вы относитесь к траурной флористике?
— Отлично. Заказов нет. Мы не Европа и у нас это не принято. Вот когда мы были на стажировке в Голландии, в маленьком городке мы попали как раз на похороны и видели, как по огромному траурному каталогу заказываются композиции. У нас это красная гвоздика и все.
— Все совсем так плохо?
— Ну на Радуницу у нас есть несколько клиентов, некоторые официальные мероприятия с возложением, хотя даже внешне наши венки отличаются по форме и наполнению от европейских. И меняться ситуация не будет, у нас не те традиции и не те деньги.
— А другие события – Пасха, Рождество?
— Тут тоже традиции к сожалению утеряны и кроме того мы не можем конкурировать по цене с китайским, дешевым ширпотребом.
— Вы работаете уже давно, есть ли какие-то наиболее запоминающиеся и значимые композиции в вашей карьере и практике?
— У меня было оформление участка с водоемом разделенным на две части – плавательный бассейн и зона с водными растениями. Мы трудились три недели, чтобы сделать по окружности гладкое зеркало воды. И вот, спустя столько времени и благодаря огромному кропотливому труду мы достигли результата – было ощущение огромного удовлетворения.
А вообще мозг практикующего флориста устроен таким образом, что запоминать работы не стоит. Иначе увязнешь в одной технике, в одном стиле, ты должен всегда ловить что-то новое. Поэтому, даже, мы специально не фотографируем свои работы.
— Совсем недавно мы писали о флористике в Латвии и заметили, что там в цветочных салонах практически отказались от упаковки, почему у нас другой путь?
— В западных странах культура покупки цветов намного выше, чем у нас. Наш человек в повседневной жизни прекрасно обходится без цветов. Возможно это вопрос благосостояния, но у нас точно не скоро цветы начнут покупать просто домой на стол.
— А бывает так, что вы устаете от работы с цветами?
— Нет, один единственный раз на 8 марта – я заплакала и просто не хотела чтобы этот день продолжался. Это был 2008 год. Вообще у нас ведь два «восьмых марта». Сначала идут организации и в некоторые годы у нас в салоне оставалось просто 50см свободного места, чтобы просто зайти и забрать цветы. Ну а после этого, 7 марта вечером мы открываем книгу с заказами и начинаем плакать. В прошлом году я уложила ребят прямо тут в подсобке, а сама отмачивала руки в кастрюльке с теплой водой.
Но вот в чем парадокс, утром 9 марта ты полон сил и снова готов трудиться, как будто ничего и не было. Ведь это наш праздник (смеется)
— Как вы отдыхаете?
— За 18 лет я такого не припомню (смеется) Да и не люблю.
— А остается место на какие-то увлечения?
— Флористика мое самое главное увлечение. Я здесь и бизнесмен и аналитик, мне нравится общаться с клиентами, работать руками – вот мои увлечения.
— Ну а если бывает, что плохое настроение и работа не идет, как вы справляетесь с такими ситуациями?
— Бывает конечно, в таких случаях нужно просто выпустить пар – пойти куда-нибудь, что-нибудь бросить. Я могу психовать и переделывать букет много раз, но в итоге, все равно, когда ты получаешь нужный результат, наступает гармония.
— Мы заметили, что сейчас флористы все больше увлекаются декоративным стилем. Почему так по вашему мнению? Он проще?
— Когда я училась у Хесса, он сказал, что все флористы работают в декоративном стиле, даже если думают иначе. Мы не можем обходится без декоративных элементов, хотя он может быть и не доминирующим.
— Вы вернулись к соревновательной флористике спустя почти 18 лет, почему вы вдруг приняли такое решение?
— Адреналин, эмоции, удовольствие. Я люблю быть первой и всегда к этому стремлюсь.
— То есть, всегда цель, это победа?
— Конечно, я же девочка с Урала. Там же одни разбойники были. Дикие гены (смеется). Да, я люблю соревноваться и я всегда выкладываюсь по полной и морально и физически.
— Ну, на Васильковой Короне, в этом году это особо не было заметно, вы были очень спокойны.
— Две недели, которые я планировала уделить на подготовку прошли с бухты-барахты, поэтому, когда я приехала, мне ничего не оставалось больше, кроме как выходить и показывать все, что я умею.
— Почему на этом конкурсе мы, белорусы, все никак не добьемся победы?
— Так образования нет. Пробел в несколько лет. Когда все, россияне, украинцы, прибалты ездили учиться, узнавали что-то новое, здесь ничего не было.
— А есть шанс догнать?
— Было бы желание.
— Многие относятся к профессии флориста очень снисходительно и несерьезно, вам не обидно?
— Все 18 лет мы отстаиваем точку зрения, что флористика – это искусство.
— А есть в соревновательной флористике, если так можно выразиться творческий пик? И на какой возраст он приходится?
На любой. Все зависит от ритма жизни и от того насколько загружен твой мозг.
— Осенью вы едете на чемпионат России, что ожидаете от этого турнира?
— Показать себя. Я надолго выпала из конкурсной флористики. Сейчас все другое, поэтому на победу рассчитывать будет сложно. Но я хочу оставить свой след, ну было же это раньше.
— А кто ваш главный болельщик?
— Мой сын. Он очень поддержал меня, когда я решила участвовать в конкурсе, хотя абсолютно далек от этого всего.
— И как идет подготовка?
— Вот уже месяц работает мозг и карандаш. Но это не эскиз, это скорее база, на которую я потом все остальное. Ищу интересные техники, материалы, хочу удивить чем-то.
— Есть ли флористы, чьи работы и может быть стиль вам нравятся?
— Такой четкой линии нет. У каждого мне интересно что-то, близкое мне по духу. Вот сейчас я открыла для себя австралийца Барта Хассама, я просто заворожена его работами, ведь помимо работы с флористическими материалами он очень умело использует физику.
— То есть, флористика сейчас затрагивает и другие сферы и науки?
— Да, флорист, он и инженер, который создает конструкцию и архитектор – создающий форму, агроном-ботаник, который подбирает материал и даже художник, который готовит палитру. Это самая широкая профессия, где все твои качества и навыки востребованы на 200%
— У вас есть личное правило, которым вы всегда руководствуетесь?
— Не использовать ни один элемент в композиции за зря.
— У вас огромный опыт как у владельца салона, что бы вы посоветовали людям, которые открыли свое дело недавно, или только планируют это сделать?
— Будьте в профессии. Если вы не профессионал, подумайте, может быть не стоит этим заниматься. Ведь картина примерно такая сейчас – открыли – закрыли, открыли – закрыли…И это очень грустно.
— А какое в таком случае главное качество, которое должно быть присуще флористу?
— Самоотверженность.
— И наш традиционный вопрос, мы просим опытных флористов, с которыми общаемся, посоветовать, или пожелать что-то своим начинающим, или даже будущим коллегам.
— Расширяйте свой кругозор. Только человек с неограниченным кругозором может достичь высот в нашей профессии.